Saftig chokladmuffins med en vaniljdoftande cream cheese fyllning

Ja tack alla dagar i veckan för denna godbit! Ett måste om du älskar kombinationen choklad och vanilj.

---

Ca 9 st stora muffins

Recept

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1,5 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

1 st ägg

1 dl neutral olja (rapsolja)

1, 5 dl hett vatten

2,5 msk stark bryggkaffe

Cream cheese fyllning:

25 g rumstempererad smör

150 g rumstempererad philadelphiaost light

2,5-3 msk florsocker

2 tsk äkta vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt på ugnen på 175°C över och under värme.

2. Rör ihop alla ingredienser till cream cheese fyllningen till en slät och klumpfri kräm. Ställ åt sidan medans du gör muffins smeten.

3. Brygg kaffe som är stark eller använd snabbkaffe pulver och lite kokhett vatten

4. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.

5. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke.

6. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott i ägg massan. Få inte panik att den blir för torr och knappt går att röra runt.

7. Tillsätt lite i taget av det kokhetta vattnet och blanda till en slät smet.

8. Till sist tillsätter du det starka kaffet och rör runt försiktigt.

9. Lägg bakformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca 3/4 med chokladsmet

10. Klicka i cream cheese fyllningen med en sked i mitten och ta en tandpetare och dra runda cirklar åt olika håll, så det blir en marmorerad effekt se bild ovan. Mina bakformar hade måtten 50*35 mm. Om du har mindre formar kan det bli fler muffins men observera att dem kanske behöver kortare tid i ugnen och då måste du ta ut dem tidigare

11. Grädda mitt i ugnen i 25-28 minuter. Prova med sticka att muffinsen är genomgräddade, låt svalna helt.

---