Len chokladfudge med en segmjuk kladdkaka.

Choklad, choooklad och mera choklad. Kan det bli bättre än så?

Recept

Ingredienser

(kladdkakan)

2 stora ägg (L) rumstempererade

75g smält avsvalnad smör

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

40 g mjölkchoklad

3 msk avsvalnad stark bryggkaffe

Nypa salt

Choklad fudge glasyr

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

50 g mörk choklad

50 rumstempererad smör

2 msk endast saften av passionsfrukterna ej kärnorna (valfritt)

Nypa salt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175°C
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och mjölkchokladen låt svalna
Sikta sedan i alla torra ingredienser och blanda
Tillsätt det smälta smöret samt chokladen och avsvalnade kaffet lite och en i taget
Blanda försiktigt till en klumpfri smet.
Smörj och lägg bakplåtspapper i botten på en form (20 cm i diamanter ) med avtagbara kanter.
Grädda kladdkakan i ca 18-21 minuter, över och undervärme. känn dock efter lite då och då mot slutet så den inte blir för torr. Det ska fortfarande vara något kladdigt i mitten
Låt kladdkakan svalna i rumstemperatur.

Glasyr

Blanda grädde, strösocker och sirap i en kastrull och värm upp.
Grovhacka chokladen och ha den i gräddblandningen samt en nypa salt
Rör om tills all choklad smält. Glasyren ska sjuda tills den tjocknar till (tar ca 15 minuter) du ska dock röra om hela tiden så den inte blir bränd i botten. Ta sen bort kastrullen och tillsätt det rumstempererade smöret lite i taget. Rör om till en len och fin glasyr.
Låt glasyren ha svalnat något innan du tillsätter juice från två passionsfrukter. Använd ca 2 passionsfrukter, gröp ur och sila så du har ca 2 msk saft. Häll i lite i taget i glasyren och rör runt försiktigt
Häll glasyren över kladdkakan och ställ den i kylen i minst 4 timmar( gärna över natten) så att glasyren får en krämig
Pudra kanterna av kakan med kakao och dekorera med passionsfrukt och hallon om så önskas

Servera exempelvis med lättvispad grädde eller en god vaniljglass

Senaste inlägg